大家好！我是上海琰吉家政王老师 ，昨天我针对宝妈提出的问题，我写了一篇短文[最优蛋白质的来源是母乳还是牛乳].今天我和大家一起讨论，关于——胆碱。我们人类大脑记忆力的建筑师。

       胆碱是一种强有机碱，是乙酰胆碱的前体。胆碱是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分，卵磷脂在动物的脑、精液、肾上腺及细胞中含量尤多。
      胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质，
      胆碱对婴幼儿特别重要，因为他们的大脑正处于快速发育期，乳汁可为新生儿提供大量胆碱，可以保证胎儿和新生儿获得胆碱的多重机制。
      所有组织都通过扩散和介导转运蓄积胆碱，但肝、肾、乳腺、胎盘和脑组织对胆碱的摄取尤为重要。
胆碱建造智慧大脑的物种途径：

      1.胆碱是乙酰胆碱合成的原料，后者是脑细胞内分布很广且具有多种活性的一种和记忆有关的神经传递介质。
      2.胆碱和脂肪酸联合生成胆碱-磷脂，并形成细胞膜结构，胆碱有助于调节细胞外部和核之间信息的传递对脑细胞的活动产生巨大影响。
      3.胆碱有助于分解同型半胱氨酸，后者对大脑有毒性作用。

      4.胎儿大脑内的胆碱有助于支配大脑的建筑和巩固，因此大脑的智力容量将会从出生一直保持到老。
      富含胆碱的食物 蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。